Preparar Cordero Navideño 120 Minutos

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El Ovino combinación para cena de Navidad, comida de las cocinas tradicionales de los países del Cáucaso, Oriente y del Mediterráneo.

Receta de cocina fácil para cena de navidad, aprende a cocinar pata de cordero asado al horno, si te gustaría que fuera una cena más tradicional y deliciosa puedes prepararlo con un horno de leña, además, puedes acompañarlo con patatas asadas y romero, cebollas y verduras a tu gusto como pimientos. En esta receta encontrarás el tiempo de cocción y el modo de preparación detallado paso a paso para que sepas hacerlo desde casa de forma sencilla. Además, encontrarás la referencia del peso de la pata según el número de personas que vayan a comer. Los ingredientes son para 8 personas:  

2 patas de cordero
8 dientes de ajo
3 vasos de vino
16 patatas
2 cebolla
4 tomate
Jugos de 3 limones
4 cucharada vinagre
2 pastillas de caldo
Aceite de oliva
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Agua

¿Cómo hacer cordero navideño?

Antes de empezar la receta, te voy a explicar la proporción del tamaño de la pierna de cordero para que sepas calcular la cantidad que necesitas según el número de personas que vayan a comer. Tienes que tener en cuenta de que una pata de 1 kg y 1/2 rinde para cuatro personas, toma esta medida como referencia, si por ejemplo, 8 personas van a cenar, el peso del cordero tendría que ser de 3 kg y si en cambio, son 12, debería de pesar 4 kg y 1/2 aproximadamente.

Consejo: cuando vaya a comprar el cordero, pídale al carnicero que haga 3-4 cortes profundos.

Empezamos esta receta, untando con aceite de oliva el cordero y salpimentamos por encima al gusto. Lo pasamos a una fuente de barro. Precalentar el horno a temperatura alta. A parte, machacar en un mortero 4 dientes de ajos con un poco de aceite, una vez hecho, cubrimos la pata con esta mezcla. Cuando el horno ya esté caliente, introducimos la carne y ponemos la temperatura a 200º.

Seguidamente, vamos a disolver el caldo con un chorro de agua, una vez disuelto le añadimos más agua y se pasa a una cacerola para que hierva un poco. Añadir el vino, el vinagre y el jugo de los limones. Dejamos que dé otro hervor rápido y lo reservamos. Con este caldo vamos a regar el cordero cada 1/2 hora.

A continuación, vamos a pelar y cortar en rodajas gruesas las patatas. Las ponemos en una bandeja del horno que previamente hemos engrasado con aceite de oliva. Salpimentar las patatas e introducirlas al horno. Cortar la cebolla y los tomates en cuatro, también salpimentamos al gusto y las reservamos.

Agregamos a la bandeja de las patatas, los trozos de tomate y cebolla. Durante la hora siguiente, cada 20-30 minutos vamos añadiendo un poco de caldo, tenemos que vigilar que no se quede sin caldo. Cuando las patatas empiecen a estar doradas y con los bordes algo churrascados, las retiramos de su bandeja y las juntamos con el cordero, procurando, dentro de lo posible que no queden demasiado empapadas con la salsa.

Finalmente, el cordero tardará en hacerse 1 hora y 1/2 en el horno (depende del peso). A partir de aquí, una posibilidad es dejar 10-20 minutos a 150- 200ºC, y luego con el horno apagado dejar reposar, mientras puede ir preparando la mesa o tomando los primeros entremeses. Tras esto, ya puede degustar de este delicioso plato en familia.

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